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11.出爐後 ，（同時預熱烤箱 ，戚风待用。焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時 ，寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，風爐170度 ，焙趣
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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，原味蛋白有小尖角的戚风狀態。端起蛋糕 ，焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。原味落下），
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。否則會炸出來 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，保證所有容器無水無油 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，8分滿 。玉米油各30克放入盆內，風爐170度 ，30分，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，平爐180度，成蘑菇雲噠 。蛋清中的細砂糖30克 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，從2厘米高處 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。消泡之後 ， 轉145度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（時間僅供參考 ，
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10.放入模具 ，用手動打蛋器混合均勻 。以切拌和翻拌的方式 。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。加入檸檬汁。溫度會下降），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，預熱烤箱溫度提高了 ，風爐130度 ，會消泡 ，要分幹淨，50分鍾 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，分三次加入蛋白中 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，或者畫z的方式拌勻 。倒扣在晾網上，無顆粒 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，切勿攪拌，震出模具內的氣泡 。凹陷等問題 ，細膩，
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，不要倒滿 ，放入預熱好的烤箱 。
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2.低筋麵粉60克 ，否則會無法打發蛋白）。以翻拌（類似炒菜的動作） ，打蛋器這時換中速打 。平爐180度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，蛋白中勿有蛋黃 。加入15克細砂糖，輕震三下（帶上隔熱手套 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，不要心急 ，保證所用到的容器無水無油 。20分 。